Está conformada en gran parte por los españoles, ya que fueron estos quienes la conquistaron en 1502, para después fundar San Sebastián de Urabá y Santa María la antigua del Darién; con los españoles vinieron los esclavos negros quienes forman parte de la mayoría de culturas gastronómicas de nuestro país, ya que trajeron consigo sus recetas, estilos de cocina e ingredientes nativos.
